慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别有哪些 慕斯蛋糕的做法大全

一、慕斯蛋糕是什么蛋糕

蛋糕的种类众多，慕斯蛋糕就是其中一种，很多朋友可能听过慕斯蛋糕，但不知道什么是慕斯蛋糕，下面为大家简单介绍一下。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，慕斯蛋糕起源于法国巴黎，当时制作蛋糕的大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。

二、慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别有哪些

慕斯蛋糕是一种特殊的蛋糕，它和普通蛋糕的区别主要有：

1、制作工艺不同

上海花千坊慕斯蛋糕是免烤类蛋糕，普通蛋糕以戚风蛋糕作为基底，需要放入烤箱中烘烤。

2、使用原料不同

上海花千坊慕斯蛋糕主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（实际材料按口味和食谱决定）；普通蛋糕是在烤好的戚风蛋糕上加上打发好的奶油和水果，通过堆叠、抹面、裱花装饰制成的。

3、口感不同

上海花千坊慕斯蛋糕口感偏向于布丁甜点，比较软滑顺口，而且入口即化，所以它的细腻程度更好；普通蛋糕奶香味十足，容易腻口。

4、价格不同

慕斯蛋糕的制作比普通蛋糕花费的成本更高，而且花样也更多，因此一般慕斯蛋糕会比普通蛋糕价格更贵。

三、慕斯蛋糕的做法大全

1、草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多）、明胶15克、糖适量。

做法：

上海花千坊（1）准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。

（2）把淡奶油倒入大碗中，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。

上海花千坊（3）把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅。

（4）把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。

（5）放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

2、经典慕斯蛋糕怎么做

原料：

水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

做法：

（1）白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。

（2）把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右，加入打发的蛋黄和全蛋部分，再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

（3）巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀，再加入水晶果胶、洋酒拌匀。

（4）加入融化好的巧克力以及打发好的鲜奶油、洋酒，入模。

上海花千坊（5）冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶就行了。

3、香草草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。

做法：

上海花千坊（1）将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。

上海花千坊（2）将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。

（3）将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

上海花千坊（4）将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

上海花千坊（5）脱模后，按自己的喜欢装饰即可。