高压锅的用途非常的广泛,可以用来煮饭和做菜,用高压锅做出来的菜肴不但美味而且还能将食材大部分的营养保留。高压锅炖鸡就是一道家中常做的美食,且不用像普通锅那样要等很长时间。那么高压锅炖鸡多长时间好?怎么做好吃?下面就给大家介绍一下高压锅炖鸡的做法攻略。
上海花千坊一般情况下15分钟左右,水要放适当,不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四,炖鸡的时候盖要合拢,另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作,是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅,就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。
高压锅使用须知
1、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通),要保持防堵罩清洁;
2、锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应超过锅身的一半;
3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头;
4、合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;
上海花千坊5、当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可;
上海花千坊6、开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手;
7、一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
高压锅炖鸡
上海花千坊1、先将鸡肉清洗干净,用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热,当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中,直至水烧开为止,这个步骤可以有效去除肉的腥味;凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫,焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色。所以很多人用沸水焯肉是不科学的。
上海花千坊2、水开后关火,用筷子在锅中把肉一块块夹出来,撇清血沫;不要过凉水冲洗,会使肉遇冷收缩变硬;
上海花千坊3、锅中放入少许油,也可不加,只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可,放入葱蒜;
4、等到葱姜蒜有香味时候,加入鸡肉翻炒;
5、炒制鸡肉上色;
6、锅中加入事先烧好的热水,放入葱段,香菇、大枣、枸杞;
7、锅中汤开锅之后,关火,转移至高压锅中;
上海花千坊8、高压锅中转一圈,然后结束后自动保温一晚上,第二天早上就可以美美的喝汤了;
9、加入盐,加入胡椒粉调味。
香菇高压锅炖鸡
食材准备:土鸡1只,香菇适量,茶油,盐,姜适量。
方法步骤
上海花千坊1、鸡处理好斩块后汆烫去血水,控干待用;
上海花千坊2、香菇切成小片,炒锅中放入油烧热,然后下入鸡肉翻炒;
3、接着放入香菇翻炒,加入适量盐,再加入清水没过鸡肉;
上海花千坊4、然后将鸡和汤倒入高压锅中,盖盖上气,然后小火炖半小时即可。
鸡肉营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
注意事项
鸡肉虽然鲜美且营养丰富,但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
胃酸过多者
鸡汤能够刺激胃酸分泌,使胃酸过多。患有胃溃疡或胃酸过多的人不宜喝鸡汤。
胆道疾病患者
胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
高血压症患者
高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
高血脂症患者
上海花千坊鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
肾功能不全者
鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
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