黑糖棒棒糖的做法 做黑糖棒棒糖要注意什么细节

一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麦芽糖50克、水15克、咸话梅（甜菊梅更好）适量、棒棒糖上海花千坊专用胶棍、透明玻璃纸、金色封口锡条。

步骤：

1、取一不锈钢锅或者碗，加入100克黑糖。

2、加入15克水。

上海花千坊3、麦芽糖50克，加入锅中。

4、于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化。

上海花千坊5、继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾，这时会出现密集的汽泡，继续搅拌加热，直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时，关火，冷却至汽泡平息。

6、棒棒糖模一个（用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着），将糖汁倒入模具中，约5分满，冷却至糖汁半凝固的状态。

7、准备适量咸话梅（甜菊梅）。

8、将话梅按入每一格的中心部分。

9、放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可。

10、最后将棒棒糖脱模，用玻璃纸包裹，再用金锡条扎紧即可。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么细节

1、黑糖就是我们平时说的红糖。

上海花千坊2、由于糖汁比较浓稠，所以没法将模具合起来后再灌入，要分别倒入模具两半再将模具合起来。

上海花千坊3、棒棒糖脱模后在空气中表面容易发粘不易包装，包装前可放入冰箱冷藏一下再取出包装。