【海菜凉粉】海菜凉粉的制作方法 海菜凉粉怎么做好吃

【海菜凉粉】海菜凉粉的制作方法 海菜凉粉怎么做好吃

干石花菜的处理方法

制作海菜凉粉的主要原料就是干石花菜，半斤干石花菜大约可以做15～16斤海菜凉粉。

上海花千坊把干石花菜买回家以后，先用木棒不停的使劲敲打，一边敲打还要一边抖动，让上面附着的小型贝类和石灰素类杂质自然脱落，直到干石花菜变得非常干净为止。

上海花千坊把敲打好的石花菜放在炒锅里，开小火用手慢慢翻炒几下，再次取出来敲打一遍，然后多用清水冲洗几遍，洗到干石花菜成淡淡的黄色，且有些发白为佳。

至此，干石花菜的处理过程就完全结束了，洗净控水准备制作海菜凉菜吧。

下面我们以125克干石花菜为例，介绍自制海菜凉粉的方法和步骤，大约可以做成750克海菜凉粉。

海菜凉粉的做法

原料：干石花菜125克，清水或矿泉水5000克。

辅料：白醋10克，鲜白萝卜丝100克。

海菜凉粉做法步骤：

1、干石花菜按上述方法处理干净后放在锅里，加清水或矿泉水，再加白醋和鲜白萝卜丝，烧开以后改用小火慢熬2小时左右。

青岛海菜凉粉的制作方法，如何自制海菜凉粉

2、熬至汤汁剩下3500克左右时，趁热用纱布过滤干净，滤出的汤汁放在干净的保鲜盒或小盆里。

3、等汤汁自然降温至室温后，移入冰箱里冷藏降温，凝固成型后即成海菜凉粉。

海菜凉粉补充说明：

1、加矿泉水比加清水好，鲜白萝卜丝可不加，加了更好。

2、做好的海菜凉粉如果一时吃不完，可以放在干净的清水里泡起来，放在冰箱里保存，勤换水，放五天之内通常不会变质，但最好不要超过五天。

3、第一次过滤出的石花菜渣滓，可以加1200克水和100克干石花菜，加热熬到900克左右时出锅过滤，按上述同样的方法做成海菜凉粉。

4、第二次过滤出的石花菜渣滓，还可以加水400克左右，熬到300克左右时出锅过滤和冷却。

5、熬煮过程中会产生一些泡沫，是正常的，这些泡沫最终会沉到海菜凉粉底部，不会影响海菜凉粉的食用。

做好的海菜凉粉切成小块后，用生抽、米醋、白糖和香油拌匀调味后即可食用，还可以加入海米、青蒜苗碎、红椒末、大蒜末和香菜末等。

海菜凉粉怎么做好吃

青岛凉粉(又称海菜凉粉)，是山东省青岛地区汉族传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见。该特色凉粉已被其他城市引进，如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。

1、把凉粉切成小块

上海花千坊2、把香菜、青椒、火腿、大蒜等调料也切成小块或者末

3、把凉粉跟这些调料放在一起，充分混合

4、然后再加入一些盐 、味精、醋、香油等调味料，也可以根据你自己的口味适量添加。

5、好了，一道美味可口的海菜凉粉就做好了。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是海菜凉粉了，我们知道海菜凉粉不但看相好而且营养也很丰富，上文为我们详细介绍了怎样做海菜凉粉才好吃，相信大家都掌握了吧。