虾酱怎么挑选 买回来的虾酱怎么保存

虾酱怎么挑选

1、看品级

一级品虾酱：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

上海花千坊二级品虾酱：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

上海花千坊三级品虾酱：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

2、看品牌

上海花千坊不同的虾酱品牌有着不同的制作工艺，同时还会采取不同的原材料，所以在选购虾酱的时候也可以参考参考虾酱品牌，选择有口皆碑的那些品牌，这样比较不容易踩雷。

3、看价格

虾酱价格也是影响虾酱挑选的一个因素，这一点的主观性比较大，大家可以根据自己的预算和想法来选择合适价位的虾酱就好，而且一般虾酱价格也不是很贵，所以买回来也不会特别肉疼。

买回来的虾酱怎么保存

1、冷藏保存

虾酱可以进行冷藏保存，用冷藏保存的方法是最为简单的，而且保鲜的效果也是比较好的，首先把虾酱要装到密封的容器中，然后再将其放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，通常选择冷藏保存的方法可以保存很久，长达几个月都不会出现问题，但是一定要确保其密封性要好，大家可以用这种方法来保存虾酱。

2、真空保存

如果不把它放到冰箱中来保存的话，那么一定要放到干燥的环境中进行保存，而且一定要将其真空包装起来，把需要保存的虾酱放到真空袋中，将里面的空气抽干，然后再将其放到干燥的环境中，最好是放到通风处进行保存，这样的话保存的时间也是比较长的，一般一两个月是不会出现任何问题的。

3、冷冻保存

如果虾酱的量太多，需要长时间的进行保存的话，那么你可以选择将虾酱冷冻起来保存，用冷冻的方法来保存，虾酱的话保存的时间是最长的，直接把虾酱放到密封容器中，然后到直接放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，通常冷冻保存的话，时间可以长达半年甚至一年，但是这种方法保存的虾酱的口感会有所虾酱。