一、虾子酱的吃法有哪些
虾酱是用小虾加入盐,经发酵腌制而成的食品,很多人都爱吃,虾酱的吃法也比较多,常见的有:1、拌面吃,在做干拌面的时候加入一些虾酱,可以使面条的口感更鲜美。2、炒菜吃,炒菜的时候放一些虾酱在里面也是可以增加菜肴口感的;还可以作为主料,和鸡蛋、豆腐等食材一起炒着吃。3、蒸着吃,虾酱和豆腐或鸡蛋液放进蒸锅里,蒸熟吃就可以了,鲜味相当浓。4、做火锅调味料,火锅里煮出来的食材经过虾酱调味,味道更鲜美好吃。
二、虾酱炒鸡蛋的做法
1、准备鸡蛋两个、虾酱少许、葱一颗。2、将鸡蛋打匀,调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀。3、起锅烧油,油不要太多,盖过锅底即可,油烧热即将调好的鸡蛋液倒入,其余什么调料都不用放,直接炒熟即可。4、也可以加入自己喜欢的作料,如菜椒、黄瓜、丝瓜等。
三、虾酱怎么制作
1、选择合适的虾子,尽量选择小一些的,体型小但是肉质结实的新鲜小型虾类,入小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。2、将虾子放入干净的缸中,加虾重量30-35%的食盐拌匀。3、在加食盐时,同时还可以加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。4、将缸放在室外,借助日光加温促进发酵,每天两次,每次20分钟,用木棒搅拌捣碎,捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平;连续进行15-30天至发酵大体完成即可。需要注意的是,一些劣质虾酱可能食材不新鲜、工艺也达不到要求,购买时要选择正规优质的虾酱品牌购买产品。
四、虾酱的营养价值及功效
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用虾酱,可起到促进食欲、增强免疫、有益心血管健康、延缓衰老等功效。
五、虾酱保质期一般多久
上海花千坊一般情况下,购买的虾酱保质期大概在3个月到1年左右,具体保质期在包装上有写,用于干发酵的虾酱可能会保质期更长一些,有的可达2-3年;自制的虾酱是稀发酵,且没有经过防腐处理,保质期会短一些,一般建议在一两个星期内吃完。要注意的是,以上的保质期是在保存良好的情况下,如果保存不当,保质期会大大缩短;因此,每次用完下价要注意严封瓶口、加上盖子、在阴凉通风处,避免沾水。