乳酸菌发酵饮料成分主要有哪些 乳酸菌饮料菌种越多越好吗

一、乳酸菌发酵饮料成分主要有哪些

乳酸菌发酵饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制成的饮料，凭借丰富的营养成分、独特的口感风味而备受欢迎，那么乳酸菌饮料的成分是什么呢？

1、奶

上海花千坊乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制成乳液，然后再加入水、糖液等调制而成的制品，因此乳酸菌饮料的第一大营养因子构成就是奶。

2、菌种

乳酸菌饮料在制作工程中需加入菌种，将牛奶中的乳糖分解为易于消化吸收的半乳糖和葡萄糖，同时产生乳酸，常用的菌种主要是嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌等。

3、益生元

益生元是肠道益生菌的重要“粮食”，在乳酸菌饮料中适当添加益生元成分，可以增强肠道有益菌活力，调节肠道菌群。

4、食品添加剂

乳酸菌饮料是饮料，在制作过程中会添加一些食品添加剂调整风味，比如甜味剂、酸味剂等。

二、乳酸菌饮料菌种越多越好吗

乳酸菌饮料的制作需要加入菌种，可以用来制作乳酸菌饮料的菌种有很多，一些乳酸菌饮料还会用多种菌种，那么乳酸菌饮品是不是菌种越多越好呢？

乳酸菌饮料可分为单一乳酸菌饮料和多种乳酸菌饮料，单一乳酸菌饮料就是用一种菌种制作的，常用的是干酪乳杆菌；多种乳酸菌饮料使用的菌种包含双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳酸菌等。

上海花千坊两种乳酸菌饮料比起来，复合菌种的使用在工艺上要求更加严格，有的产品声称含有多种乳酸菌，但如果每种菌种在数量上并未保持平衡性，也就有可能不好区分是哪一菌种在起主导作用。另外，各种菌种均有各自的功能特性，具体饮用效果还取决于菌种之间的共生能力，因此含的菌种多也不一定能说明产品就好。

上海花千坊因此，乳酸菌饮料并不是菌种越多说明越好，很多菌种对人体的作用机制科学家尚未完全搞清楚，普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某种乳酸菌饮料。

三、乳酸菌饮料菌数怎么看

上海花千坊不同的乳酸菌饮料所含活菌数量有所不同，一般用cfu/ml来表示，国家标准是106cfu/ml，同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好，但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。并非活菌数量越多越好，要根据不同菌群的具体作用而言。