芝士片可以拉丝吗 芝士片怎么融化起丝

一、芝士片可以拉丝吗

芝士片能否拉丝需要看其品种及加热温度。生活中常见到的能拉丝的是马苏里拉芝士片，是拉丝芝士片里的一种。而百吉福芝士片则不能拉丝，没有延伸性。除品种外还需要看芝士片加热温度，通常芝士片拉丝的温度要保持在70摄氏度以上。

二、芝士片怎么融化起丝

我们如果想要把购买来的芝士片融化拉丝的话，只需要对它进行加热即可。我们可以直接把芝士片放到微波炉里面加热，也可以把芝士片放到烤箱里面加热。

三、芝士为什么会拉丝

上海花千坊吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中含有的某些粘性物质，而是蛋白质形成的。

上海花千坊生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在，只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。