茄子怎么做最好吃 茄子要削皮吃吗

茄子怎么做最好吃

1、糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。

上海花千坊做法：茄子切块，炸至金黄酥脆；调糖醋汁，翻炒至浓稠状后倒入茄子块，翻拌均匀即可。

2、鱼香茄子

食材：新鲜茄子、配料（清水、陈醋、生抽、白糖、玉米淀粉、食用盐等）。

做法：茄子切长条状，腌制后清洗干净，再与调制好的鱼香料汁一起翻炒。

3、红烧茄子

食材：茄子、大蒜、小米椒、青线椒、小葱、盐、白糖、生抽等。

做法：茄子腌制并挤干水分后，裹上淀粉煎熟，再倒入调好的料汁烧制两分钟即可。

4、家常炒茄子

食材：茄子、生抽、蚝油、白糖、淀粉、酱油、水、姜葱蒜。

上海花千坊做法：茄子切块，用盐腌制后，准备蒜末、葱末、姜末、尖椒丝。调个料汁，包括生抽、蚝油、白糖、淀粉、酱油、水搅拌均匀备用。葱姜蒜末下锅炒出香味，加豆瓣酱，再倒入茄子继续翻炒，加入尖椒丝、辣椒丝和调好的料汁翻炒均匀，最后倒一点花椒油出锅装盘。

茄子要削皮吃吗

茄子不需要去皮吃，只是茄子皮从口感、消化时间上来讲，相对于茄子中的果肉更为坚实，不易嚼烂，消化时间也会略微长，所以对于儿童、老人等咀嚼能力较差的人，或者有消化不良、胃肠蠕动功能障碍的人群来说，还是去皮吃更好。

上海花千坊茄子皮富含花青素等类黄酮成分，以及维生素P、维生素B、维生素C、膳食纤维、酚酸等营养物质，整体吃所补充的营养成分，相对来说会更丰富。

茄子可以生吃吗

茄子是常见的蔬菜，一般在炒熟或蒸熟后食用。生吃茄子味道苦涩，通常不宜食用，并且茄子中含龙葵碱，这种物质可能会对身体产生毒性效应，生吃可能会导致出现呕吐、恶心等症状，同时茄子中含纤维含量较高，生吃可能会增加消化系统负担，还可能会引起腹部不适、头晕、呕吐等症状，因此不建议茄子生吃。

茄子要焯水再炒吗

炒茄子前是否需要焯水，其实取决于个人的烹饪方法和口味需求。有的烹饪方法推荐先焯水再炒，认为这样做可以让茄子更加入味，去除茄子的“腥味”，从而提升口感。然而，也有观点认为不需要焯水，而是应该将茄子切好之后直接放入盐水中浸泡，这被视为一种给茄子“焯水”的方法，旨在减少吸油能力，保持茄子的色泽和营养。