烧饼夹里脊的做法 烧饼夹里脊怎么做

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导语:烧饼夹里脊是安徽蚌埠著名的汉族小吃,顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为其具有的独特的地域性,更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。本次小编就给大家带来烧饼夹里脊的做法,一起来看看吧!
烧饼里脊的做法:
【主料】面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量
【辅料】里脊肉500克、大喜大烤肉酱100克

步骤:
1.把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀,用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟;
2.将发好的面团等份成50克/个的小面团,单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟;
3.中火烧热平底锅,将松弛好的面饼依次放入,待一面烙至金黄色后翻面,也烙至金黄色即可;
4.将里脊肉用清水洗净,切成薄厚一致的片状放入容器中;
5.倒入烤肉酱,用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀,腌制15-30分钟(腌制过夜时需放入冷藏室);
6.平底锅中倒入适量的油,烧热后将腌好的里脊肉片放入,待肉片变色没有血丝时翻面;
7.继续煎至另一面变色,完全没有血丝即可;
8.将烙好的发面烧饼从中间从刀切开;
9.夹入煎好的里脊肉片即可食用;

烹饪技巧:
喜欢吃青菜的,也可以加入适量的生菜叶;发面烧饼可提前烙好,什么时候吃用平底锅一加热就行;里脊肉要尽量随吃随煎,这样口感才够嫩滑。
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