苦瓜酿肉的家常做法苦瓜酿肉怎么做简单又好吃

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2023-03-10 评论 0

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。那么你知道苦瓜酿肉怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

苦瓜 1根
猪肉 适量（前腿肉）
生姜适量
鸡蛋 1个
香葱适量
枸杞几个
胡椒粉适量

做法

STEP 01: 苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右的段，用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏干净一点可以减少苦味）。

STEP 02: 半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。

STEP 03: 老姜使劲拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里；然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；再滴几滴料酒继续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。

STEP 04: 拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（没有也可以不放）。

STEP 05: 锅里烧上水，里面垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来。

STEP 06: 锅里加一点高汤（没有就用清水），加少许盐、少许味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。最后加一点葱花点缀一下。

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