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钱集卤鹅是宿迁市沭阳县钱集镇的特色美食，以鹅头、鹅翅、鹅爪、鹅肫最为畅销。钱集卤鹅选用的都是老鹅，经过宰杀下草锅蒸煮，急火、慢火控制得当，在配料中加入适量的中草药，做出的卤鹅表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，肉香味美，油而不腻，烂而不散，美味爽口，风味独特。钱集卤鹅已经成为了沭阳县的代表美食之一，南来北往的客人经过钱集，都会选择购买几斤带回去品尝。

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西沃卤肉又称西沃卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配制好的卤汁中煮制而成的美味佳肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三类。在河南西北部，尤以西沃刘光军卤肉尤为出名。济源市西沃刘光军卤肉属于最正宗的西沃卤肉。早在明朝末年，刘家先人孰创办了刘家卤肉坊，至今已经300余年，历经20余世昌盛不衰。

黄桥卤菜又名黄桥烧腊，是泰兴十大名小吃之一。黄桥卤菜以老汁猪头肉、五香兔儿头、烧腊雀儿烧腊鸡、卤香猪蹄炸鱼浇、炸鸡柳等卤菜声名远扬，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮。黄桥卤菜的关键是熬制老汁汤，其最大的特点便是“老”，用30多种名贵中药和香料配制调味包，天天煮，天天加天天熬，四季不停，独门秘制的老汁汤，状如果冻，色似玛瑙，流出“百年老汁千年酒，皆属世间所罕有”的佳话。