香辣鸭脖的做法
上海花千坊鸭脖子是湖南,湖北,四川,江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。那么鸭脖怎么做好吃呢?
上海花千坊腌料:盐250克,姜50克,葱100克,蒜100克,料酒50克,花椒50克,干辣椒50克,清水(以淹没鸭脖子为宜),八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。辣酱2瓶,海鲜酱1瓶,蚝油150克,花椒50克,干辣椒160克,姜50克,葱50克,蒜100克,八角15粒,香叶10片,山奈10片,桂皮1块,草果4粒,白蔻10粒,小茴香10克,橙皮3块,白芷3片。糖色150克,盐40克,味精50克,鸡精50克,红曲粉(以汤色为准),骨头汤6千克。
上海花千坊制作:将鸭脖放入腌料A中腌制12小时,将腌好的鸭脖入沸水中飞水,冲去血水捞出待用。锅内放色拉油烧至六成热,下入B料小火炒香,加入C调好颜色,倒入不锈钢小桶,将鸭脖放入小桶上小火烧开,再卤20分钟左右,捞起刷上原汤中的卤油晾凉即可。
吃鸭脖的危害
1、可能引发淋巴癌:淋巴主要集中在脖子部位,淋巴结会聚集身体中的细菌和病毒,因此长期大量吃鸭脖子很有可能导致淋巴癌。
2、降低耐药性:养鸭户为了防止鸭瘟会给鸭注射抗生素,注射的位置往往是鸭脖子附近,因此鸭脖子附近会聚集大量抗生素。吃了含大量抗生素的鸭脖会影响人体耐药性和儿童性早熟。
上海花千坊3、可能引发脏器官癌变:一般食用的鸭脖为酱卤鸭脖,生产时为了护色和防腐会添加硝酸盐等食品添加剂,在微生物的作用下硝酸盐转化为强致癌物亚硝酸盐,因此长期大量吃鸭脖子很可能引发人体脏器官发生癌变。
鸭脖店加盟多少钱
一般来说加盟鸭脖店的费用还是比较便宜的,几万块钱就可以搞定。但是鸭脖品牌上海花千坊加盟要求比较严格,费用要十几万甚至几十万。