萍乡花果

基本介绍

萍乡花果是江西萍乡传统名点。选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经蒸煮、烘干等共工序制成。色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。

口味特点

上海花千坊花果：选用本地生产的蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经过蒸煮、烘 干等共30多道工序精制而成，并保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”于一体，色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。视之有剪纸、雕塑之美，食之有香甜可口之味，且具健脾开胃、止咳化痰等功效，是宴会待客、馈赠贵宾的珍贵礼品。

花果一般由有柚子皮，莲藕制成。萍乡花果历史悠久，是传统手工艺食品的典型代表。既具有食用价值，又具有观赏价值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过（选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成。

制作方法

上海花千坊制作成的花果色泽鲜美、造型独特，口感甜脆，加工后不破坏原有的营养物质，特别是一些用橙腔、薄荷、紫苏等做的花果，还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的治疗保健功效。是名符其实的绿色保健食品.是大众休闲、馈赠亲友和招待客人的珍品.

就手工工艺而言，萍乡花果作为传统食品在全国是唯一的，人称“中国一绝”。其花型有的似剪纸，有的似镂空玉雕，但它比这一类艺术品更质朴、更粗犷，共可制作花型一百余种。

花果的生产工艺是难以为现代技术替代，它蕴涵着独特艺术基因，是一份极其宝贵的历史遗产。它的丰富内容和基本特征及其传承历史，在我国传统工艺中实属罕见。

花果主要分布在萍乡、安源各地，尚未在其它地区发现有人制作。

申遗行动

小小花果牵动萍乡人的心，其日渐式微的现状也引发人们无尽的忧虑：几个简单的家庭作坊怎能承载传承千年文化遗产的重任？如何挽救濒临消失的花果工艺？萍乡花果能否重拾昔日品牌的光芒、凭借产业的优势走得更远？

令人欣慰的是，安源区已正式将花果作为非物质文化遗产进行保护。区里成立了领导小组，制定了5年保护计划，内容包括：开展普查，对普查结果进行归类、建档、保存；培养花果工艺传承人；引进项目资金，将花果作为特色旅游产品进行推广开发；改良产品口味、包装；请有关专家论证，举办花果文化艺术节等等。

上海花千坊萍乡花果申报国家级非物质文化遗产的工作正在有条不紊地进行着。

历史由来

起源

上海花千坊萍乡花果到底源于何时，萍乡市志或相关文献众说不一，“百年”“几百年”“一千余年”等提法都有。有记载的是，民国3年（1914年），县人欧阳子裁在城内月光塘开设日新德花果店，其长女掌管加工，长子负责经营，当时花色品种不多，收入有限。

上海花千坊民国18年至28年间，欧阳子裁的子女、儿媳共10余人，生产经营日新德花果，产销旺年，产量达5000余斤。当时的橙花花果每100朵售银洋1.5元。其他雕花因费时多，每百朵售银洋3元。日新德的花果制作，除销往长沙、南昌外，还远销到东南亚一带。

1930年参加巴拿马国际博览会并获奖。抗日战争期间，食糖供应中断，花果产销萎缩，日新德成员先后弃置本业，转为经营其他行业。解放前夕，国民党政府横征暴敛，民不聊生，这一珍贵的民间工艺传统食品也日益凋零，由盛而衰，几近绝迹。

发展

建国后，原日新德花果店从业人员欧阳亿中，在人民政府的鼓励支持下，重新开始花果生产。他推陈出新，创造了很多新鲜花型，使萍乡花果又重放异彩。1958年，全行业实行公私合营，欧阳亿中被安排在食品厂花果车间。在生产中，他根据自己多年的生产经验，设计绘制了花果图案139种，并写有有关制作方法资料。1960年，国家经济困难时期，食糖紧缺，人民政府为了支持花果生产，特别拨出食糖指标，供给花果生产，此后，花果产量不断增长。

1984年，市人民政府为了进一步发展萍乡名特传统产品，将花果车间改为萍乡市花果厂，并投资40万元，在城内小西门河边扩建新厂房，由解放初期的小型作坊生产，扩大到1000多平方米面积的厂房。在加工花果的同时，还发展蜜饯生产。1982年有专业加工人员30余人，全厂产花果30余吨，蜜饯30余吨。

1983年产花果50余吨。1985年，有职工280人，年产花果115吨，产值30.2万元，年销售总额26万余元，上缴利税2.9万元。产品远销日本、马来西亚和加拿大等地，曾两次作为对台宣传品空投到金门岛等，以触动萍乡籍国民党官兵的思乡之情。

上海花千坊这期间，萍乡花果曾有过许多荣耀：1990年获中国旅游购物节旅游产品天马优秀奖，同年获中国妇女儿童用品40年博览会金奖；还被评为商业部优质产品，江西省优质产品。

腾飞

2001年，由于历史包袱过重、经营管理不善等原因，市花果厂倒闭。从花果厂下岗的一些职工，利用自身手艺，创办了日新德、姐妹、民艺等小型加工厂。越过千年辉煌的萍乡花果，似乎重又归于平静，隐居民宅小巷。 人物：花果工艺的魅力传承 花果生产重在工艺。花果从原料到成品要经过雕刻镂空、煅煮、烘烤等10多道工序，全由手工完成。

因此，长期以来，花果生产制作技艺全靠师徒传承。花果雕刻镂空制作工艺，是一道创造性强的活儿，除师傅传授经验外，还要凭学习者自身的悟性和灵性，多年勤奋练习，才能具备制作花果的手工技巧和创作才能。一个花果工艺师，是长时间的雕、切、捏、煮、烤锻出来的。