上海花千坊宝兴藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪,一开始用特制的陶锅做容器,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,炭火也改用无烟的空心炭。
上海花千坊宝兴藏式火锅不是涮菜,而是把各种荤素菜全部放进锅中,熟了后一起吃。
上海花千坊1、用当地出产的牦牛小腿骨头,有时也用鸡肉熬制鸡汤一起入锅慢火熬汤,在熬制的过程中需要不断去掉汤表面的浮油,才能保证汤的色泽清亮,味道可口。
上海花千坊2、在汤内加入一些秘制配料,文火慢炖七八个小时,熬制出来的汤底方可鲜香浓郁。
上海花千坊3、主要食材为本地高山草原特有的牦牛肉、藏香猪肉、菌类,以及当地的石磨豆腐、素菜等。
4、需要先将食材煮到八九分熟,然后按照次序一层一层铺放到锅里,接下来用炭火稍稍加热一段时间就可以吃了。
藏式火锅中食材多,营养价值丰富,在高海拔的地区,吃一顿热气腾腾的火锅,不仅能暖身,还有增强体力之功效。