木桶鱼

木桶鱼简介

木桶鱼是四川雅安的一道美食，吃法非常独特，以木桶为器，石头烹鱼，极具地方特色。

上海花千坊木桶内的石头其实就是鹅卵石，洗净后将其放在烤箱里烤至400摄氏度左右，然后放置在木桶里，新鲜的鱼汤与滚烫的石头相遇后，便碰撞出鲜香，随后再将切好的鱼肉倒进滚烫的鱼汤里，盖上锅盖，几分钟后便可出锅品尝了。

木桶鱼的做法

上海花千坊木桶鱼用桂花鱼最好，它的制作方法如下：

1、选用木桶做餐具，在其中放上高温烘烤过的鹅卵石。

上海花千坊2、杀鱼，刮取鱼片，片出的鱼片厚薄要均匀。

3、将新鲜鱼片用腌鱼粉腌制3-5分钟去除腥味，洗净，再进行二次腌制，直到充分入味。

4、将鱼肉倒进木桶，然后倒入使用大骨和鸡汤熬制，佐料用胡椒、花椒、辣椒、香料包、西红柿等调料调制的汤水，一同倒入黄瓜、西红柿和辣椒。

上海花千坊5、盖上盖子煮三到五分钟即可。