翘嘴鲌是湖北人比较爱吃的一种鱼,翘嘴鱼肉白而细嫩,味道鲜美而不腥,绝对是难得的美味。
主料:翘鱼1条(重约750克)。
配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。
调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。
1、将翘鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。
3、锅内放油,烧至六成热时,下入翘鱼,小火煎至两面金黄,放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱,烹入鲜汤,小火烧透入味,再放入紫苏、胡椒粉,旺火收浓汤汁,盛入烧热的铁板上,撒上葱花即可。
1、补充营养
上海花千坊翘嘴鱼是一种深海鱼类,含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钾、磷、钙等营养成分,适量食用可以为人体补充所需要的营养物质,有利于身体健康。
2、提供能量
上海花千坊翘嘴鱼中含有丰富的蛋白质,其是构成人体组织、器官的重要成分,食用后可以为人体补充所需要的能量,维持机体正常生理功能。
3、促进骨骼发育
翘嘴鱼中含有丰富的钙元素,可以促进骨骼的生长发育,有利于维持骨骼健康。
4、辅助保护眼睛
翘嘴鱼中含有丰富的维生素A,可以促进眼睛内感光色素的形成,在一定程度上可以提高视力。
5、提高免疫力
上海花千坊翘嘴鱼中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分,适当食用后可以为人体补充所需要的营养,在一定程度上还可以提高人体免疫力。