燕厦火烤鱼的做法
原料:燕厦本地鱼、盐。
步骤:
上海花千坊1、将鱼破肚,内脏去除,用清水多清洗几遍,到干净为止。
2、将洗好的鱼涂抹上盐,放到大笼里面的蒸制,根据鱼的多少调整蒸的时间,蒸熟即可。
上海花千坊3、将蒸熟的鱼一条条的放置在竹竿上晒,动作要注意轻柔,切勿将鱼弄碎,等鱼晒干水分,即可取回。
4、采用特质的炉火,将鱼放到铁丝网上进行熏制,每隔一段时间翻一翻,两面熏成淡黄色,即可食用。