镇原烧鸡

镇原烧鸡的做法

食材：

主料：活鸡

上海花千坊辅料：桂皮、白糖、陈皮、八角、辛萋、小茴香、精盐、姜、饴糖、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、芝麻油

步骤：

上海花千坊1、选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊。

2、再将肛骨用水洗净。

3、然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内。

4、再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。

5、鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。

6、最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。

上海花千坊7、将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

上海花千坊8、大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。

镇原烧鸡的功效和作用

1、烧鸡中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇等营养物质，以及维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有钙、钾、磷等多种矿物质成分。因此，适量吃烧鸡，具有补充营养物质的功效。

2、烧鸡中含有大量的蛋白质及脂肪，这些成分可被人体分解及代谢，转化为能量。因此，适量吃烧鸡具有提供能量的功效，可为人体新陈代谢及日常活动提供能量。