新篁豆腐圆

#地方菜# 0 0
新篁豆腐圆是江苏南京六合的特色名菜，以豆腐为主料精心制作，辅以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等佐料做成，可煮可烧可熬汤，素而味美，营养丰富。新篁豆腐圆好吃吗？炸好的新篁豆腐圆，是做烩菜的原料，加入咸肉、青菜、百叶结等食材烹制，咸肉煸香、高汤提鲜，带有浓浓的六合特色。
详细介绍 PROFILE +

新篁豆腐圆的由来

上海花千坊新篁盛产毛豆，以往每年冬天送灶前后，新篁地区家家户户都有磨豆腐过年的习惯。

但由于豆腐是一种极难保存的食物，不能久放。

上海花千坊于是当地人就将没吃完的豆腐捏碎，加入葱、盐等佐料，用手工反复搓掼成圆子，用油煎炸至两面金黄色时，再冷却后储藏，可以长期食用。

新篁豆腐圆的做法

1、把老豆腐捏碎，沥干水分挤出水。

上海花千坊2、加入切碎的葱末、糯米、鸡蛋、盐、少许生抽混合搅拌均匀。

上海花千坊3、用手贯至圆形，捏成圆子，放入油锅温火煎制即成。

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