饽椤饼

基本介绍

桲椤叶饼是东北地区及河北省东北部名吃。桲椤叶饼的由来主要有两种说法：

其一：桲椤叶饼是满族人在“虫王节”时所制作的祭品。每年农历六月初六是满族的虫王节，家家户户都要制作桲椤叶饼以祭拜虫王爷，祈求风调雨顺、不闹虫灾。

其二：相传明朝将领戚继光率领以浙江义乌人为主力的"戚家军"镇守山海关。北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线桲椤叶鲜嫩时机，制成长城桲椤叶饼，粗粮细做，改善生活。

制作方法

将淀粉和面粉混合而成的面加入较多的水和成面糊，再将面糊抹在准备好的桲椤叶（或椴树叶）上，而后放入馅料，对折包好，蒸熟后即可储存食用。各地喜爱的馅料有所不同，东北地区有水芹菜馅、豆角馅、角瓜鸡蛋馅、豆沙馅等等；河北东北部则以山韭菜馅为正宗。

上海花千坊熟的桲椤树饼皮隐约透明，味道鲜美，和着桲椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。