子洲果馅

子洲果馅的做法

1、用油跟面搅拌成酥子。

上海花千坊2、再用油兑冷水（，少滴几点碱水把面和好，揉搓成大长条。

上海花千坊3、把先前做好的酥子均匀涂抹在面上，用手边搓边压成薄片，卷成棒，分成份子，这就是馃馅皮子。

4、把这些油酥面团份子用手套成皮，然后把用上好的红枣煮制成的红枣馅子或者糖馅子包进去，捏严包好.

上海花千坊5、用木模压中点红，这样外沿鼓鼓的像圆圆的车轱辘，中间微陷的馃馅就做好了。

上海花千坊6、做好许多个之后，摆在平底盘内，放进老式烤炉内，上下文火，烤20分钟左右就熟了。

7、刚烤出来的馃馅色泽焦黄，油香扑鼻，皮酥内甜，味道佳。

子洲果馅的历史源流

子洲果馅始于明代，古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”、“馃馅”。

上海花千坊南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家8至24个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。

比较早出名的是子洲周家碱镇的馃馅，又叫大花馃馅。“周碱馃馅香喷喷，枣馅可口千层层。” 子洲果馅皮薄层多，外表酥黄，枣馅或糖馅甜美可口，油香扑鼻。

子洲果馅的风俗习惯

在子洲周边的地方，馃馅还有它更深刻的意义。当地男婚女嫁时，馃馅是定亲的必备礼品。

定亲时，男方一定要送馃馅，过去一般是8或24个，现在最少是22个或48个，甚至更多。

女方收到定亲馃馅后，就像接收到婚礼通知一样，随喜馈赠给亲朋好友。

上海花千坊现如今，馃馅更似乎普及成了一种馈赠亲朋好友和外地宾客的首选。