豆角糍

#糍粑# 0 0
豆角糍是广东省恩平市的特色美食之一，相传源自清朝末年，历经多年，如今仍然深受恩平人民的喜爱。豆角糍并不是用豆角做的小吃，其主要原料是鲜豆腐，豆腐渣，五香粉，香葱等，炸至金黄，在外面包上一层粉皮，在粉皮上刷上油、盐和芝麻等。
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豆角糍的做法窍门

豆角糍，相传在清朝晚期已经流传于恩平，有人说是以前为了行军打仗而制作成便于携带的军粮，有人说是客家人来到恩平扎根居住以后根据当地人饮食习惯而制作出来的家常粗粮，又有人说是恩平有一年大豆大丰收，由于不便储存，而衍生出来的附属品。到底那一个版本是真实的，我们也无从考究，可以验证到的，就是经过了那么长时间的洗礼，还能出现在人们的眼前，证明了这款食物多么深受人们的喜欢。

豆角糍并不是用豆角做的小吃，而是用豆腐作为原材料制作而成，对角切开，把豆腐渣炒熟，同时加入五香粉、香葱等材料一起炒，用油炸成金黄色，从而成为特色小食——豆角糍。

上海花千坊豆角糍外面包有一层粉皮，粉皮的原料是糯米粉，在粉皮上刷上油、盐和芝麻，这样吃起来口感十分美妙。

豆角糍的滋味

热油锅中，翻滚的豆角磁，金黄色的外皮，脆嫩可口，吃货们是否垂涎三尺？豆角糍，皮薄馅靓，这是咬下去的第一感觉。里面的炸豆腐虽然已不再酥脆，但咬起来一点也不韧，反而十分有嚼劲，加上咸香的馅料，让整个豆角糍吃起来很美味，根本停不下来。卷着油滑的豆角皮一起品尝，让人回味无穷，恩平的男女老少，个个赞不绝口！

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