一、韩国炒年糕的做法
上海花千坊材料:年糕一袋,番茄沙司适量,圆葱半个,葱适量,胡萝卜一根,大蒜2瓣,白糖两勺,姜粉适量,胡椒粉适量,食用油适量,酱油适量。
步骤:
1、超市买回来的品牌年糕是一整袋的,吃起来很有嚼劲的。首先把这个条条的年糕都掰成小条条,力气活,有点费劲。
2、胡萝卜去皮切片,圆葱去皮切段,大蒜切片,葱切断。
3、油锅加热放入胡萝卜圆葱蒜瓣葱翻炒,加入胡椒粉姜粉,翻炒加一点酱油。
4、加入年糕条翻炒至每个年糕条都沾上油汁。加入白糖两勺翻炒至白糖溶化。
5、加入番茄沙司炒匀。一般一袋年糕会用半瓶沙司。
6、加入纯净水至年糕底下不用太多,不要没过年糕。小火炖炒。为了更有韩国风味所以加了点自制的辣白菜汁。
上海花千坊7、炖到年糕用勺子一点就能很弯很软的就可以开大火收汁,看起来粘粘的汁就可以了!
二、梭子蟹炒年糕的做法
上海花千坊食材:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、油、蚝油、生抽、料酒、白糖。
步骤:
1、梭子蟹去肠去腮处理干净,切成小块。
2、葱姜蒜切好。
3、年糕冲洗后,用热水泡软捞出。
4、梭子蟹切口处粘上淀粉。
上海花千坊5、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。
上海花千坊6、锅中放油,放入蟹块煎炸定型盛岀。
7、锅中留油,放入葱姜蒜煸香。
上海花千坊8、放入炸好的蟹块翻炒。
9、放入年糕,倒入料汁烧煮。
10、汤汁烧干,放入葱段炒匀。
上海花千坊11、鲜香美味的梭子蟹炒年糕出炉啦。
三、炸年糕的做法
食材:年糕3根、食用油500毫升、烧烤川辣粉适量。
步骤:
上海花千坊1、先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟。
上海花千坊2、将每根年糕一分为三段。
上海花千坊3、再将每段年糕竖切分为3块或者2块。
4、用竹签串号切好的年糕片。
5、锅中放入食用油,烧至8层热左右依次下入年糕串。
上海花千坊6、等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了。
7、最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就可以开吃了。
注意事项:炸年糕油温一定要高,要是不确定可以先放一串试一下,如果油锅立马泛起油泡,还发出声音就可以下入其他年糕串了,不过一次不要下太多,每次只放3串。这样一来不会粘连,二来容易炸开。
四、红糖年糕的做法
食材:糯米粉300g、红糖1杯半(这里用的那种块状红糖,用小刀刮成小块来用的),水1杯(这里用的杯子就是240ml的量杯)。
步骤:
1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。
上海花千坊2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。
3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
上海花千坊4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,放进高压锅里蒸30分钟,就好了。
5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。