九尾仔是恩平的特色食品,听老人说是因为以前穷人没米饭吃,所以就想到了用粘米粉做成九尾仔,用野菜一起煮吃。现在的九尾仔既可和火腿丝、鸡蛋丝炒着吃,也可以和萝卜、腊鸭、鱼丸加汤煮,风味各异。
九尾仔的做法及配方
食材:
饺子粉/粘米粉一斤、盐少许、娃娃菜少许、瘦肉少许、白萝卜半条、腊肠两条、鲮鱼丸少许。
九尾仔的做法:
1、做法很简单,用高温热水加入饺子粉一少许盐搓成粉团。
2、然后搓成小小的一条像狗尾巴一样的形状。
3、一斤粉能做出五六个人的分量一大盆了。
上海花千坊4、白萝卜和娃娃菜切丝,瘦肉和腊肉切成粒放锅里爆炒一分钟,然后加入适量的水和盐先把配料煮沸,再把九尾仔和鲮鱼丸放入锅中煮熟,加入一些葱花更香,这样的九尾仔就煮熟了!
5、除了可以煮汤吃还可以爆炒九尾仔,方法也很简单,加上自己喜欢的材料爆炒几分钟。
上海花千坊6、如果要炒着吃,需要先蒸熟后,再放入自己喜欢吃的材料,爆炒几分钟就可以吃了!