上海花千坊出糍,一般在开平传统的喜庆宴席里,由女家亲人做的,寓意甜甜蜜蜜,早生贵子,其制作工序如下:
上海花千坊1、糯米粉加凉水揉成团。
上海花千坊2、把粉团分成小块,放进煮滚的水的锅里,做成粉头。
3、待粉头熟透后捞起,放进黄盆里,用筷子快速搅拌,待搅拌成有一定的韧性时,添加花生油再搅拌,防止黏性太大。
4、用碱水和花生油涂在手上,防止粉团粘手,然后取适量粉团在中间放些白糖做馅料,再挤出一个个白色的圆糍。
上海花千坊5、把挤出的圆糍一个个放在香蕉树叶上,在糍的顶上放上花生碎或红枣。
6、用剪刀把香蕉叶剪开,一般两个出糍一片叶子,寓意成双成对。