香辣兔头

香辣兔头是哪里的特产

说起兔头这个美食，四川的朋友想必都不会陌生，吃过的朋友可能想起口水都要出来啦！麻辣兔头应该算是有名的四川特产了，来自四川双流，能够让无辣不欢的四川人赞不绝口的美食，一定不能错过，独家秘制，集鲜、香、麻、辣、凉为一体，口感绝佳，回味无穷，采用上等七星椒和花椒，配合数种香料，老姜、独蒜，打造辣而不燥，鲜而不腥的绝佳美味，兔肉极香，更易消化，真空包装，保持兔头的美味并且能够延长保质期。

香辣兔头配方

兔头三个、在卤水中卤软洋葱、三两、切块、芹菜三两、切段、干辣椒七个、切段、花椒二十余粒、花椒粉一匙、豆瓣酱一大匙、葱三棵、切碎、老姜一小块、切碎、干红葡萄酒两大匙、味精适量。

香辣兔头做法一

上海花千坊1、先将兔头放卤水中卤软。

上海花千坊2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

上海花千坊3、下干辣椒段、花椒略炒。

上海花千坊4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

5、放入味精铲匀，起锅装盘即成。  

香辣兔头做法二

上海花千坊食材明细：兔头5个、菜籽油100毫升、香料若干、生姜20g、白糖10g、辣椒(红，尖，干)50g、料酒10毫升、葱20g。

步骤：

上海花千坊1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2、加料酒，生姜，葱等去腥。

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。

上海花千坊6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

7、新鲜出炉，麻辣鲜香，配上啤酒或者可乐一起食用更佳。

香辣兔头做法三

上海花千坊主料： 速冻鲜兔头5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱结120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g。

上海花千坊辅料： 小茴香10g 草果10g 花椒50g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排萆5g 香叶3g。

调料： 精盐200g 味精50g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g。

1、兔头的初步加工

上海花千坊将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、卤制麻辣兔头

将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

香辣兔头的营养价值

1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

上海花千坊2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

上海花千坊3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，成都上善佳兔头，味道正宗，做法地道，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。