上汤水东芥菜

上汤水东芥菜的做法

材料：水东芥菜，姜葱干蒜，肉末，皮蛋，咸蛋，草菇，韭黄。

做法：

1、芥菜用油盐焯水捞出沥干装盘。

2、净锅下高汤，加入葱姜蒜，肉末。

煮开后放入其他配料，调味盐，少许胡椒粉，芝麻油开后淋上即可。

水东芥菜的特点

上海花千坊口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。