光山咸麻鸭蛋来自河南省光山县。
上海花千坊2020年12月25日,光山咸麻鸭蛋入选2020年第三批全国名特优新农产品名录。
河南省信阳市光山县文殊乡杜槐村、陈棚村、南王岗村等6个村。
光山咸麻鸭蛋外壳呈青白色,圆润、光滑、厚;剥壳后蛋白呈白色、有弹性,蛋黄大、呈橘黄色、多油。
上海花千坊光山县麻鸭养殖历史悠久,可追溯到明嘉靖年间。由四条淮河一级支流及三万多处库、塘、堰、坝组成水面积31万亩,稻田58万亩。为光山麻鸭的生存提供了良好的基础。
光山县地处河南省东南部,南依大别山,北临淮河水,西隔竹竿河,东沿白露河,形成了一个相对封闭的地域。加之历史上交通比较闭塞,市场流通不畅,使光山麻鸭长期处于天然屏障保护之中,自繁自养成就品种特性。
上海花千坊光山咸麻鸭蛋蛋白口感细嫩,蛋黄多油,味美可口,其中蛋白质含量为13.9g/100g,维生素A含量为182μg/100g,铁含量为3.64mg/100g,锌含量为1.56mg/100g。
光山咸麻鸭蛋为独立真空包装,常温下保质期6个月。
光山咸麻鸭蛋为独立真空包装,开袋即食。也可制作菜肴,如咸蛋黄焗南瓜。
咸蛋黄焗南瓜
南瓜削皮去籽,切成小块,水里放盐煮熟。锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅,注意油温不要过高。把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,装盘出锅即可。