一、蛋类产品有哪些
日常生活中经常食用的蛋类有鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鸽子蛋,鹌鹑蛋等。其中鸡蛋的数量是最多的。各种蛋类又可分为两种,一种是种蛋,也就是受精蛋,主要是供孵化畜禽使用的。另一种蛋是指商品蛋,是没有受精的蛋,是专供食用或者蛋品加工用的原料。
二、蛋类的营养价值
蛋清中营养素主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近;钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2,蛋黄中还含有较多的磷脂和胆固醇。蛋类含有丰富的维生素,但是蛋类缺乏的维生素是什么?蛋类缺乏维生素C。
三、蛋类是荤菜还是素菜
上海花千坊蛋类属于荤菜,从营养成分上来说,蛋类含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质,这是其他素食不具备的;从来源来说,蛋类是在家禽体内发育而成的,来源是家禽,并非自然界食材。
四、蛋类的蛋白质含量大约是多少
蛋类蛋白质含量一般在10%以上,以鸡蛋为例,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。蛋类营养价值高,食用也比较方便,建议选购优质的蛋类品牌产品,确保食品安全。
五、蛋类的储存方法
将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放,不要水洗。要大头朝上,直立堆码,不能横放。也可以在木桶、纸壳箱等容器底部均匀铺垫一两厘米厚的干燥谷壳,均匀排放鸡蛋,大头朝上,小头朝下。