平洲福肉饼

平洲福肉饼菜品特色

平洲福肉饼捏在手里，软绵绵的；放到嘴里，甜而不腻，柔韧而不粘牙；嚼之散发出淡淡的玫瑰花香，和着丝丝陈皮的特殊香气。形如棋子而稍大，表面扑上薄薄一层干粉，避免互相粘连。用包装纸包成筒状，印上几个朴拙的木版旧宋体红字“福肉饼”。这便是正宗的南海平洲福肉饼，原是珠三角名特饼食之一。

平洲福肉饼制作方法

原料：上海花千坊白面粉，糯米粉，白糖，肥猪肉，芝麻，玫瑰糖，酵面，碱，花生油。

步骤：

1、将面粉加酵面及清水揉成面团，饧约5小时，加白糖复揉，再饧约12小时，加碱、面粉，再次揉匀，压薄作皮；

2、将白糖加清水搓匀后，将猪肉粒、熟糯米粉、玫瑰糖、花生油、芝麻加入，拌匀作馅，用面皮包成饼状，以中火烤熟即成。