怀仁糖干炉

怀仁糖干炉是什么

怀仁糖干炉是山西省朔州市的特色美食，因为这种饼糖分较多、中间虚空，形似日常生火的炉子，因而得名——糖干炉，而之所以还有“闪塌嘴”这个外号，也是因为糖干炉中空的特点，如果用力咬就很容易闪了嘴。

怀仁糖干炉的制作方法

制作原料：

面粉，白糖、油

制作方法：

上海花千坊1、用油和面，加白糖做成油酥面。

2、用白面按照一定的比例，加上酵母，加水揉成面团。

3、然后再用面团包上油酥，包好之后揪成小剂子，揉成椭圆形，粘上黑糖或五仁按扁，点上红点，入炉烤熟。

怀仁糖干炉保质期多久

上海花千坊1、糖干炉可以在冰箱中保存2-5天，想要更长时间的保存，可以将其放入冷冻室，冷冻温度应该低于-18℃，并且需要密封好食品，以防止冰晶形成。

上海花千坊2、想要更长时间的保存，可以将其晾晒或烘干，去除其中的水分，可以延长其保质期。

怀仁糖干炉的来历故事

上海花千坊据传说怀仁“糖干炉”，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的地方特产。清德宗光绪二十六年，八国联军由天津攻入北京，农历七月二十一日，慈禧太后挟持光绪皇帝与王公大臣等人逃出京城后，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人马来到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出发，往南而行，总兵马玉昆率人护送到怀仁，驻跸庞家大院。地方官员特将当地城内四牌楼一家面点铺生产的“糖干炉”呈上。进膳时，慈禧见盘中一烧饼黄澄澄，圆墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李莲英见太后面有讶色，忙道：“老佛爷有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外实内空，险些闪掉我的牙。”故“糖干炉”又俗称“闪塌嘴”。

新中国成立后，一九五八年，怀仁各商号“糖干炉”面点名师、高手云集怀仁县副食品加工厂。他们及其三代传人坚持继承传统工艺、开拓创新的发展思路，采用手工捣制的精湛技术，研发出甜、街上打饼子的都有。