花蝴蝶（小吃）

#小吃# 0 0
花蝴蝶是一种老式豆皮，是蒸好的豆皮加五香粉、盐、味精、辣椒、芝麻、大蒜等搅拌而成，时间越长越入味。花蝴蝶大致分为两类，一是酥，入口即化，非常易碎，为小块状；二是干，有嚼劲，为大片状。萍乡花蝴蝶特点是又麻又辣，花蝴蝶的麻说是“麻”，其实并不含四川调料里的花椒，口感也不会很麻，其次是”辣“，花蝴蝶的麻辣“辣”也不同于湖南那么干烈刺激，而是辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。
详细介绍 PROFILE +

萍乡花蝴蝶制作方法

食材：豆皮、大蒜、辣椒粉、麻油、豆油、芝麻、鸡精、五香粉、盐、味精

步骤：

1、将豆皮蒸至半软消毒（不能太湿）大概蒸30分钟，一定要蒸软；

2、将豆皮切成5-8cm每小段，或者更小块以便更好入味；

3、将油热至七成放凉待用；

4、将蒜剁撤倘成未；

5、将切好的豆皮放于盆内加入五香粉、鸡精、适量盐、味精、适量辣椒、芝麻、大蒜，将冷却的油倒入搅拌即可。

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