嵌桃麻糕

嵌桃麻糕食用价值

嵌桃麻糕干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。

嵌桃麻糕制作方法

用料：糯米粉、芝麻粉、白糖、炒米粉、核桃仁

做法：

1、将白糖用水润湿、搅拌，在湿糖中加芝麻粉、糯米粉，再用筛子将糕粉全部过筛。

2、把一半的糕粉放入糕模内，压平。把核桃仁排在糕粉上。桃仁嵌好后，再加入另一半糕粉，再压实，按平糕面。

3、将糕模放到锅上蒸制约7分钟。蒸制时，汽量要掌握得当。

4、蒸制后，将糕坯取出，有间距地侧放在回汽板上，略加冷却，再放回锅中“回汽”。回汽的步骤是为让糕面充分吸收水分，变得光洁平整。

5、将糕坯放入木箱静置，待隔日后切片。

6、把长方形糕条切成糕片，厚度为1.5毫米，每条糕切100片。切片后，把糕片整齐摊平在烤盘内，炉温设置为130到140摄氏度，烤5分钟后出炉。

嵌桃麻糕历史故事

嵌桃麻糕，相传有百余年历史，当时，通州城内，有一姓许，名松甫者，于东门设一“鼎泰”号杂货店，以产茶食糕点为主，在外埠亦有店铺经营。后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，最为著称。从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下，脆饼问世后，麻糕、脆饼媲美，为南通两大闻名特色产品，越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣。