塔前糊汤

塔前糊汤基本介绍

上海花千坊塔前糊汤源于清末年间，它以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品。

塔前糊汤制作方法

用料：猪后退肉280克、猪肝80克、红薯粉20克、黄豆芽80-100克、干香菇3朵、小米辣2根、水1500克、小葱2根、勾芡用、红薯粉40克、水、调味、盐、生抽、芝麻油

做法：

1、后腿肉肥瘦分开，瘦肉剁成肉沫，猪肝剁碎；

2、瘦肉沫跟剁好的猪肝放一起，加红薯粉，放一点点水抓拌均匀腌一会儿；

3、肥肉部分切片，下锅煎出油，油渣捞出不用煎的太干；

4、油渣剁碎，黄豆芽切碎，香菇提前泡好切粒；

5、香菇粒豆芽小米辣先炒一下，炒香后加入水，水开加入腌好的猪肝瘦肉；

6、碗里放入红薯粉，加适量的水调成糊，再次水开勾芡边倒边搅；

7、煮开关火，放入剁碎的油渣和葱花，加入适量的调味料和芝麻油，搅均匀出锅。