抓饭烧麦

抓饭烧麦口感特色

上海花千坊烧麦全国各地有都有，而新疆的抓饭烧麦则是与众不同的。其使用是的大米而非通常的糯米，同时使用其特色的羊肉作为馅料，一下子让烧麦有了新疆的风味。咬一口，充足的馅料冲破薄皮迫不及待地向嘴里涌去。咀嚼间，大米软糯香甜，羊肉咸香有味。

抓饭烧麦食用价值

抓饭烧麦的主料是羊肉、胡萝卜和洋葱，羊肉属性较热，羊肉中含有丰富的优质蛋白质、人体需要的22种氨基酸成分都有；维生素B族中的视黄醇、核黄素、硫胺素含量也很丰富；含有维生素E、钙、镁、钠、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，还有脂肪若干。羊肉可以增加消化酶；保护胃壁；具有壮阳益肾补血强健体质、增加人体活力的功效。

胡萝卜是含维生素丰富的蔬菜，俗称“小人参”，又称“金笋”，富含胡萝卜素二十余种，用肉油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。胡萝卜与羊肉一起烹制它吸收羊肉中的脂肪，使其中的胡萝卜素储存在肝脏中，其中高含量的维生素A在人体中达到90%的吸收率。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。

洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。

抓饭烧麦制作方法

用料：上海花千坊大米、胡萝卜、羊肉、洋葱、面粉、盐、孜然粉

做法：

1、将胡萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。

2、将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入胡萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。

3、将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使胡萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10--15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与胡萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。

4、将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。