碳火锅怎么做 冬天吃碳火锅的注意事项有哪些

碳火锅怎么做 冬天吃碳火锅的注意事项有哪些

碳火锅的做法

备料：猪肘子一个、鸡架一个、螃蟹四只、冰虾三两、紫菜一两、酸菜八两、冻豆腐两块、血肠半斤、丸子三两、宽粉半斤、蚬子一斤、扇贝一斤、葱、姜、大料花椒、粒盐、高汤精等，这些东东够六个人吃的了，也可随自己的喜好增减。铜火锅一个，碳若干。

一、熬汤：一个猪肘子，一个鸡架，加葱，姜，大料，花椒粒适量，用高压锅加压20分钟左右（时间长短主要看肘子的大小）。

上海花千坊二、摆锅：把螃蟹一分为二放在锅底，然后是冰虾，紫菜，酸菜，冻豆腐，血肠，丸子按着这个顺序依次摆上。

三、把熬好的汤加入锅中，少放些盐，加上碳，这就不用我说了吧！锅烧开后加入高汤精，现在就可以开动了。还有些没有用上的材料就是现在用的了。边吃边加入粉，这样可以必免乱锅。还有蚬子，扇贝等，自己喜欢的东西涮着吃。最后是喝汤了，真的是很鲜美。

寒冷冬季吃火锅九大注意事项

1、吃火锅时空气要流通

上海花千坊若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

2、吃完后不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

3、吃火锅时肉类一定要涮熟

上海花千坊吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。

4、火锅器具要清洁干净

器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。

5、火锅底火一定要旺

上海花千坊火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。

6、不要吃太烫的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。