春菜是莴苣属的一种蔬菜,不少地区的人们都有“春分吃春菜”的习俗。在食俗上,春菜要么拌黄豆芽一起吃,要么加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉做成“春盘儿”。开平苍城镇还会把春菜与鱼片“滚汤”,做成“春汤”食用,意为祈求家宅安宁,身壮力健。
上海花千坊部分地区人民有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。从中医角度来说,萝卜性凉,可以止咳化痰除燥热,在早些年间,很多老人会习惯在立春以后每天晚上在床头放一个新鲜的萝卜,每当晚上咳嗽的时候可以吃几口。
旧时春分日有祭祀太阳神的活动,祭祀时供给太阳神的贡品——“太阳糕”,就成了春分这天最重要的食品。太阳糕是一种以糯米而为主要成分,加上自砂糖、红枣等其他配料蒸制而成的圆形小饼,上面往往印有报晓的朱红金鸡等图案。
在老北京的习俗里,有着“春分吃豆面糕,避邪祈福”的讲究,这里的“豆面糕”指的就是驴打滚。所以在北京,春分时吃驴打滚,有祈福避邪,保佑平安的含义。