江西米粉的做法大全 江西米粉是泡还是先煮

一、江西米粉的做法大全

江西米粉是江西省著名的传统小吃，凭借十足的嚼劲、爽口的辣味征服了广大食客，在江西、广东、湖南、广西等地都比较流行。江西米粉的做法众多，常见的有以下几种：

1、蛋炒江西米粉

（1）米粉用凉水浸泡，泡软（5小时左右），把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟，把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用。

上海花千坊（2）往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入前3步备好的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。

2、煮江西米粉

（1）第一步的步骤与蛋炒粉相同。

（2）把放凉的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用。

3、拌江西米粉

上海花千坊（1）第一步的步骤还是相同。

（2）把米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料，拌匀即可食用。

二、江西米粉是泡还是先煮

上海花千坊江西米粉的做法比较讲究，不能直接做，而要先泡过、煮过才能进一步加工食用，那么江西米粉是先泡还是先煮呢？

上海花千坊一般来说，江西米粉因为买回来直接是米粉干状，不能直接煮，需要先放在冷水里泡4-6个小时，泡至松软后在放入锅中煮熟；直接煮的话可能煮不熟，或者容易煮烂。

三、江西米粉要泡多久才可以煮

江西米粉是干米粉，需要先泡再煮，泡多长时间并没有固定的要求，按照经验来就好了，一般不着急吃的情况下，可以先用凉水泡半小时，再换成50度的温水泡半小时，这样煮出的米粉口感更好；其实，米粉泡的时间再久一点也是可以的，不着急吃的时候可以用凉水泡4-6小时，不过注意夏季天热的时候要记得中途换一次水。