过桥米线的做法
制作食材:鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克
制作流程:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
米线是什么做的
米线是由大米碾碎成粉状,用面和米粉掺在一起形成比例调好,用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线,也是当地的特色小吃。压出来的米线有粗有细,可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒,晒干之后备用。再煮之前,需要先用水泡开,这样的米线就比较筋道,可以搭配不同的蔬菜,肉类还有配料食用,味道及其鲜美。
米线的危害
正宗的米线对人体是没有危害的,但是很多人在做米线的时候加入了吊白块,这种物质如果由于长期的积累,会让人得上再生障碍性贫血。因此选择米线的时候一定要选高质量的米线品牌产品。
米线和米粉的区别
工艺不同:米粉的制作手法的话相较于米线而言要简单的多。
上海花千坊口味不同:米粉的食用口感就相较于米线而言更加的软糯一些,而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。
上海花千坊外观不同:米粉的话就相较于米线而言要稍微的粗一些,而且在烹制的过程中米粉会更加的容易被折断。