一、江西米粉是用什么材料做的
江西米粉历史悠久,是江西省著名的传统小吃食材。主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等,具有细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,口感韧而有嚼劲、爽滑可口。
二、江西米粉的做法
1、蛋炒江西米粉
(1)米粉用凉水浸泡,泡软(5小时左右),把水烧开后,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟,把煮好的米粉用凉水冲一下,滤水放置待用。
(2)往锅中放入热油,加入鸡蛋煎好,再加入前3步备好的米粉,加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料,翻炒几遍即可食用。
2、煮江西米粉
(1)第一步的步骤与蛋炒粉相同。
(2)把放凉的米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等),加入食盐、香油、香葱等即可食用。
3、拌江西米粉
上海花千坊(1)第一步的步骤还是相同。
(2)把米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料,拌匀即可食用。
三、江西米粉是泡还是先煮
一般来说,市面上的品牌江西米粉上海花千坊因为买回来直接是米粉干状,不能直接煮,需要先放在冷水里泡4-6个小时,泡至松软后在放入锅中煮熟;直接煮的话可能煮不熟,或者容易煮烂。
四、江西米粉要泡多久才可以煮
上海花千坊江西米粉是干米粉,需要先泡再煮,泡多长时间并没有固定的要求,按照经验来就好了,一般不着急吃的情况下,可以先用凉水泡半小时,再换成50度的温水泡半小时,这样煮出的米粉口感更好;其实,米粉泡的时间再久一点也是可以的,不着急吃的时候可以用凉水泡4-6小时,不过注意夏季天热的时候要记得中途换一次水。
五、江西米粉哪种好吃
1、南昌拌粉
上海花千坊超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤,味美价廉的南昌拌粉,已成为南昌的符号,无可替代。南昌拌粉在口感上爽滑柔韧,加上很香的麻油和蒜蓉,味道简直无敌。
2、新余腌粉
新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下来!
3、景德镇冷粉
冷粉和南昌拌粉其实有些类似,只不过冷粉要更粗圆一些,吃起来也更有劲道,一般也是当作早餐来食用。冷粉的配料也很有讲究,要放入辣椒、酱油、腌菜、葱花、橘子皮,除此之外还一定要滴上几滴小磨麻油才地道。
4、鹰潭牛肉粉
鹰潭牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。一大碗粉撒上满满的牛肉,当吃到第一口时,你便会觉得味道很棒,嚼劲十足的牛肉,配上爽滑的米粉,鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点!
5、抚州泡粉
上海花千坊抚州泡粉堪称一绝,抚州有90%的人早餐首选泡粉,既能大快朵颐,又能节省时间。抚州泡粉的特色在于汤底,加入鸡、大骨头和20多种药材熬制出来,香气浓郁,味道格外鲜美。其次配菜多,重要的是这些配菜都是免费的。
6、萍乡炒粉
萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃,属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。解馋又顶饥,是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色、香、味俱全,营养物质丰富。
7、宜春扎粉
宜春扎粉也称宜春土扎粉,是江西省著名的江右人小吃,历史悠久,早在明朝的时候就已经出现,其主要特点香味好、有韧性,米粉看起来色白如银,吃起来条索柔韧,爽滑。
8、九江炒粉
九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,炒出来的粉竟是Q弹爽滑,口感极佳,被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。吃的时候加上辣椒酱等作料,简直不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味!
9、上饶铅山烫粉
上饶铅山烫粉铅山米粉制作工序繁杂严谨,选用上好的鹅湖大米,生产出来的米粉有韧性,有嚼头。铅山烫粉具有熟而脆,香而不腻的特点,集鲜、香、辣于一身,深受民众的喜爱。