多春鱼怎么做好吃 多春鱼的做法大全

一、多春鱼怎么做好吃

食材：多春鱼、食用盐、食用油、姜、柠檬。

步骤：

1、新鲜的多春鱼先放在水盆里化冻，然后去掉鱼线，用清水清洗三次放在一边控水。

2、新鲜柠檬一个，一刀切成两半，然后放在一旁。姜清洗干净，切成姜丝单独放在碗里备用。

上海花千坊3、准备一个小盆，把洗好的多春鱼整齐的排在盘子里，然后撒上少量盐、挤入柠檬汁，用筷子拌一下，腌制大概五分钟。

4、炒锅清洗干净，入火倒入食用油，油热把多春鱼一个一个的轻放在锅里，在鱼的上方铺上姜丝，开小火慢慢煎，感觉一面快煎黄了，把多春鱼翻个面，同样的方法，把多春鱼翻个面盖住锅盖，煎另一面，两面都变黄时，盛出多春鱼，盛出来放在盆里即可食用。

多春鱼烹饪小技巧：

1、多春鱼洗干净后不要直接放锅里煎，这样做出来的多春鱼味道很腥。只有把多春鱼稍微处理一下，这样做出来的多春鱼才十分好吃。先把多春鱼腌制10分钟，用柠檬汁和盐稍微腌制一下，这样多春鱼的生腥味很快被柠檬汁的味道挡住，这样做出来的多春鱼味道就没有那么腥，而且还很香，非常下饭。

2、多春鱼放锅里煎的时候，注意在多春鱼上面铺一层姜丝，盖住锅盖，慢慢煎，这样做出来的多春鱼有姜丝的香味。有的人直接把多春鱼放锅里煎，什么也不放，这样做出来的多春鱼就是不好吃，姜是去除腥味的，只有在多春鱼上盖上姜丝，做出来的多春鱼有味道。

二、多春鱼的做法大全

（一）香煎多春鱼

食材：多春鱼130克，蛋清1个，黑胡椒粉适量，盐适量，料酒适量。

步骤：

上海花千坊1、多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。

上海花千坊2、多春鱼加料酒、黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。

3、平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。

上海花千坊4、三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。

5、出锅摆盘，可以撒上椒盐葱花。

（二）烤多春鱼

食材：多春鱼20条，酱油适量，盐适量，花生油适量。

步骤：

上海花千坊1、把多春鱼洗干净，用酱油、盐腌制一段时间。

2、烤盘先铺上锡纸、再把腌制好的多春鱼摆在上面、烤箱上下管170度15分钟即可。

（三）香脆多春鱼

食材：冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐。

步骤：

1、将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1～2小时使其入味。

上海花千坊2、将鱼用厨房纸抹干水份，鸡蛋加面粉，另加适量的水调成面糊。

上海花千坊3、锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。

上海花千坊4、转中小火慢炸至金黄色即可捞出。

（四）椒盐多春鱼

食材：多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉。

步骤：

上海花千坊1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。

2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。

上海花千坊3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。

4、中火，两面煎至焦黄，出锅前撒上椒盐粉即可。

（五）蒜香多春鱼

食材：多春鱼，蒜香排骨炸粉一袋，盐适量，胡椒粉，料酒，芝麻少许，鸡蛋液。

步骤：

上海花千坊1、买回来的冰鲜多春鱼收拾干净用盐、胡椒粉、料酒腌一会儿。

2、蒜香排骨炸粉用水调成浓浆，再加少许芝麻待用。

上海花千坊3、将多春鱼一条条放入用鸡蛋液里再裹上蒜香排骨炸粉浓浆。

4、蘸匀后放入九成沸的油锅里炸，两面炸至金黄出锅。