做沙琪玛麦芽糖好还是蜂蜜好 蜂蜜沙琪玛的家常做法

一、做沙琪玛麦芽糖好还是蜂蜜好

上海花千坊沙琪玛很多人都爱吃，在家自己做沙琪玛的时候，熬糖浆是比较关键的步骤，一般用麦芽糖或蜂蜜 白糖熬成琥珀色的糖浆即可，那么麦芽糖沙琪玛好还是蜂蜜沙琪玛好呢？

1、从甜度方面来说，麦芽糖制成的沙琪玛要比蜂蜜制成的沙琪玛更甜一些，口感会更佳。

上海花千坊2、从营养方面来说，虽然蜂蜜经过高温，会损失一定的营养成分，不过蜂蜜沙琪玛的营养价值仍然比麦芽糖要高。

3、从制作便利性来说，麦芽糖和蜂蜜都需要熬制很久的糖浆，不过麦芽糖有一定的粘度，对于后面的裹糖浆比蜂蜜更好，也更能让成品沙琪玛定型。

上海花千坊总的来说，做沙琪玛还是用麦芽糖要比蜂蜜好一些，如果没有麦芽糖的话，用蜂蜜代替也是可以的，那么蜂蜜沙琪玛怎么做呢？

二、蜂蜜沙琪玛的家常做法

上海花千坊蜂蜜沙琪玛的做法并不难，注意好蜂蜜的熬糖就好了：

原料：

面粉、鸡蛋、蜂蜜、水、玉米淀粉、黑芝麻、花生油。

做法：

1、鸡蛋打散，蛋液倒入面粉中揉匀，加少量水，活成湿润的面团。

上海花千坊2、在面团表面拍上少许玉米淀粉，蒙上保鲜膜静置松弛15分钟。

上海花千坊3、台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2cm厚的大面片，再切成5-6cm长的面条。

4、锅里放入花生油，油热后将坯条分批放入油锅中炸至膨胀，呈浅金黄色时捞出备用。

上海花千坊5、蜂蜜倒入无油的锅中，用小火加热，直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火，大概试一下，用筷子蘸少许糖浆，如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖浆熬好了。

6、把炸好的面条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖浆，趁温热的时候，将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的模具中。

7、将模具中的半成品沙琪玛压平压实，等沙琪玛冷却黏合在一起以后，将模具倒扣脱模，切成小块就可以吃了。