一、沙琪玛的制作方法和配料
沙琪玛是一种满族特色甜味糕点,有时也写作萨其马、沙其马、萨齐马等,制作沙琪玛一般要用到高筋面粉、发酵粉、鸡蛋、水、砂糖、麦芽糖、蜂蜜等食材,将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,揉成面团,醒10分钟后,切成细面条状,放入油锅中火炸酥脆后捞起沥油;然后将砂糖、麦芽糖、蜂蜜、适量水放入锅中用中火熬至可以拉出丝,将面条放入熬好的糖浆中,加入果干等配料,搅拌均匀后放入模具中压平压实,等待冷却后脱模,切成块即可食用。如果觉得自己做沙琪玛比较麻烦,也可以购买市面上一些知名的沙琪玛品牌产品。
二、沙琪玛热量高吗
沙琪玛是一种将面条油炸后加糖成型的小吃,用面粉、糖、油、奶油等材料制作而成,这些都是热量比较高的食材,并且还是油炸食品,油炸后又裹了一层糖浆,其单位热量是相当高的,一般每100g沙琪玛约含有500大卡左右的热量,并且还含有30.4克的脂肪、55.1克的蛋白质,多吃的话是很容易长胖的。
三、沙琪玛的危害
上海花千坊沙琪玛适量吃一些是没有危害的,不过多吃会给身体带来一定的危害,沙琪玛的热量较高,多吃容易引起肥胖,高血压、高血糖、高血脂、糖尿病等人群都不宜食用;而且,沙琪玛是油炸食品,吃多了容易上火,引起口腔溃疡、咽喉炎。还有就是要警惕一些有毒的沙琪玛,一般有毒的沙琪玛是添加了硼砂的,看起来更好看,保质期更长,不过多吃会导致硼砂摄入过多,引起中毒。
四、沙琪玛名字的来源
上海花千坊沙琪玛是满语的音译,萨其是萨是非、马拉本壁的缩音,是切的意思,马通码,即切成方块然后码起来,萨其马就是这种做法的代称,由于找不到汉语代称,于是就直接音译过来了。沙琪玛名字传播到民间,很多人都觉得名字古怪,于是就有了许多不同的由来故事,比如萨姓将军命名,卖点心的老翁说的,还有传说是努尔哈赤命名的。