芸豆怎么挑选 新鲜的芸豆如何保存

一、芸豆怎么挑选

1、看颜色

购买芸豆的时候，首先要看它的颜色，比较鲜嫩的芸豆一般是青绿色的，如果看见芸豆是比较白的，不要购买，这样的芸豆不太新鲜。

2、看外表

比较鲜嫩的芸豆，外表的颗粒不会很明显，如果是比较老的芸豆，表面的颗粒看着会非常的明显，而且表皮也会有褶皱。挑选的时候我们还要注意，要挑选表皮没有破损的芸豆是最好的。

3、用手捏

我们在购买芸豆的时候，可以随手拿起一个芸豆去捏一下它的颗粒，感受一下它颗粒的软硬度，如果颗粒感觉比较软的，就是相对比较新鲜的可以购买，如果颗粒太硬我们不要购买，因为那已经是存放很久的芸豆。

4、看头尾

上海花千坊在挑选芸豆的时候，我们还可以留意的看一下它的头尾上面的那个小须，如果这个小须是比较长的，就说明这个芸豆是比较老的，不适合食用，我们要挑选这个小须稍微短一点的，会更加的鲜嫩，更加的好吃。

二、新鲜的芸豆如何保存

1、冷藏保存

芸豆可以选择冷藏的方法来进行保存，冷藏的方法是非常简单的。首先要把准备好的新鲜芸豆进行适当的处理，把它的茎去除，然后将它清洗干净。洗干净以后把芸豆放到锅里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，蒸半熟后的芸豆放到碗里面进行冷却。冷却后再用保鲜袋把它们全部装起来，并把口封好，然后再将它放到冰箱里的冷藏室进行冷藏。

2、晾晒保存

除了把它放到冰箱里面冷藏以外，还可以选择把芸豆进行晾晒后保存。这种方法是人们惯用的一种保存方法，首先要把准备好的芸豆进行相应的处理，把芸豆用盐水腌制，或者是放入开水中焯一下水，然后再把它放到太阳底下或者是通风处，晒晾干。晾晒好的芸豆，把它用报纸包起来，然后再放到袋子里面进行保存，这种方法可以保存很久，而且它的味道非常的好。

3、贮藏架保存

用贮藏架来进行保存芸豆的话，也是比较推荐的一种方法。用这种方法来保存芸豆的话，也并不是很复杂，但是需要准备贮藏架子，这个可以自己动手制作，用木头或者钢管都能够做出来，把架子搭好以后，把晾干的芸豆，捆绑在一起，捆成一小捆一小捆的，然后把它整齐的摆放在架子上面，在架子的中间要留出一定的空隙，让其保持通风。用这种方法来保存芸豆的话，时间不是很长，但是保鲜度还可以。