澄面怎么读 澄粉是念deng还是cheng

一、澄面怎么读

澄面又称澄粉、汀粉，是一种无筋面粉，制作很多美食小吃都离不开它，不过它的读音其实很多朋友都读错了，那么澄粉怎么读呢？

澄粉的澄是个多音字，有cheng（二声）和deng（四声）两个读音，澄面的澄，在这里是念“deng”，而不是念“cheng”，澄面的读音是【dèng miàn】，大家下次遇到可千万不要读错了。

二、澄粉是念deng还是cheng

上海花千坊澄粉念deng不念cheng，很多朋友都会觉得意外，包括小编第一次读的时候都是读成了【chéng fěn】，那么为什么澄粉要这么念呢？

其实，多音字并不是随便读的，不同读音有不同的意思，根据《新华字典》的释义，澄念“chéng”的时候，意思是（水）很清或使清明，使清楚；念“dèng”的时候，意思是使液体里的杂质沉下去，或挡着渣滓或泡着的东西，把液体倒出。

上海花千坊这里念“dèng”，主要是取前一个意思，澄粉的制作过程是面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，这一制作过程与“使液体里的杂质沉下去”意思相近，因此读【dèng fěn】。

三、汀面怎么读

上海花千坊澄粉又称汀粉、汀面，这里的“汀”只有一个读音，即【tīng】，意思是水边平地、小洲。

四、澄粉的营养价值

澄粉就是小麦淀粉，和普通淀粉的营养价值类似，其味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便；澄粉还有一个好处，那就是它不含蛋白质，因此特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。