杀猪菜是什么菜 杀猪菜里面都有什么东西

杀猪菜里面都有什么东西

上海花千坊杀猪菜几乎把猪身上所有部位都做成了菜，包括猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂（全套猪下水）”。

杀猪菜是什么菜

杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食上海花千坊一大特色。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。

杀猪菜的做法

上海花千坊主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干

调料：猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油

做法：

1、上海花千坊熟猪五花肉切成片，熟猪肠肚切成块，血肠斜切成片，酸菜洗净切成细丝，干粉条用开水泡发好切成长节，冻豆腐切成片；

2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤；

3、下入猪五花肉上海花千坊、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等；

4、用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入碗内；

5、上海花千坊将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在碗中炖好的菜上面；

6、另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入碗内，最后撒上香菜、蒜泥即成。