松仁小肚的制作方法及配料 松仁小肚直接切片吃吗

松仁小肚的制作方法及配料

1、选用采用二级猪肉，猪小肚皮也就是猪膀胱。

上海花千坊2、肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～2.5厘米厚的小薄片。

3、把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内，加入适当的清水溶解拌匀，搅到馅浓稠带粘性为止。

上海花千坊4、将肚皮洗净，沥干水分，灌入70～80%的肉馅，用竹针缝好肚皮口，每灌3～5个将馅用手搅拌一次，以免肉馅沉淀。

5、下锅前用手将小肚捏均匀，防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8～10度，水沸时入锅，保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次，把肚内油水放尽。并经常翻动，以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。

上海花千坊6、熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一，即3公斤糖，1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉，间隔3～4厘米，便于熏透熏均匀。熏制6～7分钟后出炉，冷晾后除去竹针，就为成品。

松仁小肚直接切片吃吗

松仁小肚属于东北菜上海花千坊系，可以可以直接上锅蒸15分钟然后切片食用，也可以不用蒸直接切片食用。

松仁小肚的功效与作用

松仁小肚即猪膀胱，它的功效与作用如下：

1、猪膀胱能补肾气，固精关，可以用于肾虚不固的遗精和滑精，具有补肾壮阳的功效。

上海花千坊2、猪膀胱补益肾气，能强健肾的功能，可以治疗夜尿频多，肾虚遗尿，小儿遗尿等病症。

3、猪膀胱营养丰富，含有很多的蛋白质，能增强人体的体质。

上海花千坊4、猪膀胱中含有胡萝卜素、维生素A等成分，能抗衰老，去皱纹，减少皮脂溢出，使皮肤有弹性，淡化斑点，具有美容养颜的功效。