烧烤孜然粉怎么配最好 烧烤孜然粉什么时候放

一、烧烤孜然粉怎么配最好

1、食材：上海花千坊孜然粉1斤、辣椒100g、花椒1g、味精0.25g、十三香0.25g、盐0.5g、熟芝麻500g、花生粉100g、牛肉粉1000、鸡精250g。

2、配制：

（1）烧烤孜然粉配方一：

烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

（2）烧烤孜然粉配方二：

上海花千坊自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）。

上海花千坊（3）烧烤孜然粉配方三：

烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜籽粉白胡椒5克，盐12克，味精（细）10克，一起调和。

二、烧烤孜然粉什么时候放

孜然受高温后内里精油会快速挥发，能瞬间散发出香味。因此如果孜然放早了，香味会提前散掉。而且再反复炙烤，孜然会糊掉，糊掉的孜然不仅无香，吃起来还会发苦。那么什么时候放孜然才对呢？

在肉烤出油脂后，肉质开始紧实，然后变色，淡淡的肉香飘出，撒上孜然，烤上十秒，孜然的香味就会在空气中激荡开来。开吃！

如果烤的是其他菜品，那么孜然就是在刷完最后一遍油后再撒。一定不要太早。