一、鸡胸肉是鸡的哪个部位的肉
上海花千坊鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
二、鸡胸肉的功效与作用
上海花千坊1、鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收利用,有强身健体的作用。
上海花千坊2、鸡胸肉含有的磷脂类,是人体生长发育的重要来源之一。
3、鸡胸肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
4、鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
上海花千坊5、鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
三、鸡胸肉怎么做好吃
(一)黑椒鸡柳
材料:鸡胸肉一块,青红椒各一个,洋葱1/4个,橄榄油适量,黑胡椒和盐适量,姜末少许。
做法:
1、鸡胸肉从冷冻室取出趁冰冻状态切成细条,撒入生抽、料酒、黑胡椒粉和姜末拌匀后放冷藏室等待自然解冻。
上海花千坊2、洋葱和青红椒切丝切丁都可,切好备用。
3、锅中倒入适量的橄榄油,小火爆香洋葱丁。
上海花千坊4、洋葱香味浓郁后倒入鸡柳,用余油滑熟鸡柳,火不用很大。
上海花千坊5、鸡柳滑到8分熟后加入青红椒,翻炒,并调入适量的耗油和生抽,少许的盐,起锅前撒上黑胡椒继续翻炒均匀即可起锅。
(二)宫保鸡丁
上海花千坊用料:鸡胸肉适量、麻辣花生100克、食盐2克、姜8克、蒜20克、干辣椒5克、料酒18克、老抽15克、米醋5克、香油6克、水淀粉50克、豆瓣酱20克、小葱1根、植物油50克、白糖10克
做法:
1、将鸡胸肉切成鸡丁备用。
上海花千坊2、将调味汁(米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克)混合一起准备好。
3、姜洗净去皮后剁成姜末备用,蒜去皮后剁成蒜末备用,干辣椒切成辣椒丁备用。
上海花千坊4、锅中倒入适量植物油,将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。
5、倒入鸡丁滑炒至熟色,倒入调味汁翻炒均匀,加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入白糖和适量盐调味,下适量水淀粉收汁勾薄芡。
7、最后倒入麻辣花生翻炒均匀即可,出锅前撒少许葱花。
四、鸡胸怎么挑选新鲜的
(一)散装鸡胸肉
1、看外形:优质的鸡胸肉色泽自然,白色中带有淡淡的粉色,并且富有光泽。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光,有的带有霉点、病斑等。
上海花千坊2、看状态:一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种。挑选冷鲜肉时,可以带上一次性手套,用手轻轻按压鸡胸肉,优质的鸡胸肉,弹性十足,按压后凹陷部位可以恢复。而品质差的鸡胸肉,弹性不足,凹陷部位不容易恢复过来。而选择冷冻肉时,选择冰衣薄的产品。冰衣过厚的鸡胸肉产品重量不足,另外,很可能是经过反复解冻的产品,品质较差。
上海花千坊3、闻气味:优质的鸡胸肉有鸡胸肉特有的鲜味,无异味。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。
上海花千坊4、凭手感:用手指轻轻触摸鸡胸肉,优质的鸡胸肉表面干爽或略显湿润,不粘手。劣质的鸡胸肉手感油腻,有较强的粘手感,有的表面干燥,手感过干。
5、看杂质:优质的鸡胸肉表面没有淤血、碎骨等杂质及其它肉眼可见的异物。
(二)预包装鸡胸肉
1、看标签:选择预包装的品牌鸡胸肉时,要选择包装上的标识信息齐全的,包含产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号等。
上海花千坊2、看包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,无胀袋、破损的的鸡胸肉。胀袋、破损的鸡胸肉,很可能是包装袋内的鸡胸肉发生了变质,品质无法保障。
3、看生产日期和保质期:根据生产工艺和存储条件的不同,鸡胸肉的保质期有6~12个月不等。选带有包装的鸡胸肉时,尽量挑选近期生产的(不超过3个月)。生产时间长的鸡胸肉肉质、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改的情况,不选生产日期模糊的产品。